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Par Portion

Valore calorico: 2637,3 kJ (630,0 kcal)
Proteine: 44,5 g
Lipidi: 28,0 g
Carboidrati: 61,6 g
Unità di carboidrati: 5,1

Insalata di Lenticchie, Arance, Avocado e Coriandolo

par Clémentine

Ingrédients per 2 porzioni

  • 200 g di lenticchie
  • 1 avocado, a dadini
  • 1 arancia
  • 1 scalogno tritato finemente
  • 3 cucchiai di coriandolo tritato (congelato)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di senape

Preparazione

Versare le lenticchie in una pentola con acqua fredda. Salare abbondantemente e metterla sul fuoco. Raggiunta la bollitura dell’ acqua , cuocere per 25 min. Quindi versare le lenticchie in un colino, passarla sotto l'acqua fredda e lasciarle da parte.
Tagliare l´ arancia nel seguente modo: ¾ vanno sbucciati e smembrati, deve rimanere solo la polpa, che va tagliata a pezzi. Spremere il restate quarto per ottenerne il succo.
Preparare il condimento: mescolare aceto succo d'arancia, olio d'oliva, senape e sherry. Aggiungere sale e pepe.
In una ciotola, mescolare le lenticchie vinaigrette, scalogno, arance, avocado e coriandolo.
Buon appetito!